Soal & Jawaban Modifikasi Pangan Khas Daerah

1. Kadar air yang terkandung dalam jagung pipilan berkisar antara 12 hingga 13%
2. Bahan yang digunakan untuk pengemasan beras adalah karung
3. Penggunaan jenis plastik yang biasanya dibentuk menjadi botol transparan jernih dan kuat, seperti botol untuk air mineral, jus, dan soft drink adalah PET
4. Pengolahan kopi cara basah dilakukan dengan cara melumatkan bagian daging buah melalui fermentasi 
5. High Density Polyethylene (HDPE), adalah jenis plastik yang biasanya dibentuk menjadi botol yang tidak transparan atau tidak tembus cahaya. Jenis plastik ini biasanya digunakan untuk botol kemasan produk susu atau yoghurt
6. Waktu yang diperlukan untuk pengolahan kopi dengan metode pengiringan adalah 10-14 hari
7. Agar biji kakao dalam penyimpangan kondisinya tetap baik, sebaiknya disimpan dengan menggunakan kemasan dan di tempat yang bersuhu 30 derajat Celcius serta kelembaban relatifnya adalah 74%
8. Jenis teh ini diperoleh dari fermentasi daun teh hijau, dan teh oolong merupakan teh semifermentasi adalah teh hitam
9. Jenis teh yang dibuat dengan cara menginaktivasi enzim oksidase atau fenolase yang ada di pucuk daun teh segar, dengan cara pemanasan atau penguapan menggunakan uap panas adalah teh hijau
10. Plastik jenis Polyvinyl Chloride (PVC), dilarang penggunaannya untuk makanan dan minuman karena terdapat kandungan Di (2 Ethylhexyl) Adipate (DEHA). Simbol dari plastik ini adalah angka tiga
11. Bagi produk non pangan seperti shampoo dan deterjen jenis plastik yang tepat digunakan adalah High Density Polyethylene (HDPE)
12. Jenis plastik yang biasanya dibentuk menjadi botol atau juga tempat makanan, warnanya biasanya sedikit transparan tidak terlalu bening dan sangat fleksibel atau agak lentur adalah LDPE
13. Antioksidan yang kuat, lebih kuat daripada vitamin E, C, dan betakaroten yang terdapat dalam teh disebut Catechin
14. Simbol dari plastik jenis Polypropylene (PP) adalah angka lima dalam segitiga
15. Other merupakan salah satu jenis plastik yang memiliki simbol angka tujuh dalam segitiga. Plastik ini diolah dari beberapa macam resin atau kombinasi multi layer, macam produk jenis ini yang baik digunakan untuk kemasan makanan dan minuman adalah poliamida